مقالات

از تونل پاستوریزه برای از بین بردن و ناتوان کردن میکروب های موجود در مواد غذایی استفاده می شود. مکانیزم این تونل به شکلی است که ظرف حاوی مواد غذایی ابتدا از زیر دوش آب

دستگاه درب بندی وسیله ای است که به کمک آن می توان درب کنسرو ها و دیگر مواد غذایی که به صورت کنسرو بسته بندی می شوند را به بدنه اصلی متصل کرد. درب کنسرو های مواد غذایی مع�

در این مقاله سعی کرده ایم تا شما را با جدید ترین نوع اتوکلاو که به صورت کانتینیوس کار می کند، آشنا کنیم. برای استریل حجم زیادی از مواد غذایی در ظروف استوانه ای یا همان �

به طور کلی واژه بلانچینگ ( به انگلیسی blanching ) به معنی سفید کردن و یا از بین بردن رنگ است.  در حوزه صنایع غذایی بلانچینگ فرآیندی است که قبل از انجماد، کنسرو کردن و یا خشک �

این دستگاه یکی از دستگاه های خط تولید کنسرو لوبیا است. قبل از پخت لوبیا باید تمام ذرات زاید از قبیل سنگ، شن، چوب، برگ، سیخ و … را از آن جدا کرد. بدین منظوردستگاه فلوت

امروزه، بیش از هر زمان دیگری، صرفه جویی در مصرف انرژی بخش مهمی از هزینه های جاری کارخانجات را کاهش می دهد. به طوری که افزایش اخیر قیمت هزینه های انرژی، مسئولین را بر آ�

تغییر تولید رب گوجه فرنگی از روش خانگی به روش صنعتی رب گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی پرمصرف در آشپزی است که در تهیه انواع غذاها از آن استفاده می شود که در گذشته، مردم آن

در ابتدا لوبیا در بسته بندی های ۲۰ تا ۳۰ کیلویی وارد کارخانه می شوند. این محصول ممکن است دارای مواد زائدی چون سنگ، شیشه، نرمه خاک و یا مواد دیگر باشد، و یا ممکن است خود

این مقاله در خصوص فرآیند خط تولید کنسرو تن ماهی طبیعت سبز میهن است که توسط گروه پیشگامان ماشین سازی نامجو در سال ۱۳۹۹ به بهره داری رسیده است. ماشین آلات این خط تولید ت�

در این مقاله با فرآیند شکل گیری خط تولید تن ماهی به صورت مختصر آشنا خواهیم شد و همچنین به ذکر برخی از دستگاه های مورد نیاز برای خط تولید کنسرو تن ماهی خواهیم پرداخت. قس

خط تولید رب گوجه فرنگی از دستگاه های مختلفی تشکیل شده است که هر کدام وظیفه ای را انجام می دهد. در مقالاتی قبلی با خط تولید رب گوجه فرنگی و مراحل آن آشنا شدیم. در این مقا�

پاستوریزه فرآیندی است که توسط دستگاه مخصوصی به منظور از بین بردن و یا ناتوان کردن میکروب ها و یا پاتوژن های موجود در ماده غذایی انجام می شود. پاستوریزه بودن محصول، ام�

لوبیا به انگلیسیBean نوعی دانه خوراکی بسیار مقوی است؛ همانطور که می دانید در تقسیم بندی های غذایی لوبیا را به عنوان یکی از حبوبات روی زمین می شناسند که مواد پروتئینی بس

آنچه دراین مقاله مطالعه خواهید کرد: مقدمه کنسرو تاریخچه کنسرو سازی تاریخچه کنسرو سازی در ایران ارزش غذایی ماهی تن دلایل مهم برای استفاده از ماهی تن در چه شرایطی مصرف

مقدمه اسپتیک که  به انگلیسی Aseptic خوانده می شود در واقع به معنی ضد عفونی کردن است ، اما در صنعت از آن به عنوان بسته بندی محصولات نیز یاد می شود . اسپتیک باعث می شود تا قاب

روش های بهینه سازی مصرف آب در برج های خنک کننده مرطوب: یکی از مهم ترین دستگاه های تبریدی، برج های خنک کننده مرطوب است. قابلیت خنک سازی این برج, آن را قادر به فعالیت در گ�

شرح عملکرد برج خنک کننده : شرح خلاصه عملکرد این دستگاه: همان طور که می دانید برج خنک کننده دستگاهی کاربردی در سازمان ها, کارخانه ها, بیمارستان ها و صنعت می باشد که جهت

گوجه فرنگی یکی از لذیذ ترین سبزیجات است که سرشار از مواد مغذی می باشد. این محصول پس از هویج، کاهو و پیاز چهارمین نوع از سبزیجات تازه و مورد علاقه به شمار می رود. گوجه فر

فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل چیست؟ فولاد ضد زنگ یا همان stainless steel به انواع فولادهایی گفته می شود که دارای عنصرهای آلیاژ متفاوت و بالایی باشد و مقاومت بسیار خوبی را مقا�

ذائقه مردم در هر کشوری با توجه به اقلیم و شرایط فرهنگی متفاوت است، اما چاشنی های مورد استفاده درغذا، در همه جای دنیا میتواند یک وجه اشتراک در آشپزی به حساب بیاد. رب گو�

کشاورزی، صنایع غذایی و محيط زیست، بدليل اثرپذیری از یکدیگر نمی توانند به صورت مجزا مورد بررسی قرار گيرند. تحقيق حاضر با رویکردی تلفيقی و با استفاده از ارزیابی چرخه ز�

در سال های اخیر، تولید رب گوجه فرنگی رشد بسیار چشمگیری داشته است. تا جایی که ایران به عنوان یکی از قطب های تولید رب گوجه فرنگی در خاورمیانه شناخته شده است و تبدیل به من