مقالات

در مورد تونل پاستوریزه بیشتر بدانیم…

از تونل پاستوریزه برای از بین بردن و ناتوان کردن میکروب های موجود در مواد غذایی استفاده می شود. مکانیزم این تونل به شکلی است که ظرف حاوی مواد غذایی ابتدا از زیر دوش آب...

دستگاه درب بندی قوطی

دستگاه درب بندی وسیله ای است که به کمک آن می توان درب کنسرو ها و دیگر مواد غذایی که به صورت کنسرو بسته بندی می شوند را به بدنه اصلی متصل کرد. درب کنسرو های مواد غذایی...

دستگاه اتوکلاو کانتینیوس تحت فشار

در این مقاله سعی کرده ایم تا شما را با جدید ترین نوع اتوکلاو که به صورت کانتینیوس کار می کند، آشنا کنیم. برای استریل حجم زیادی از مواد غذایی در ظروف استوانه ای یا همان...

آشنایی با دستگاه بلانچر

به طور کلی واژه بلانچینگ ( به انگلیسی blanching ) به معنی سفید کردن و یا از بین بردن رنگ است.  در حوزه صنایع غذایی بلانچینگ فرآیندی است که قبل از انجماد، کنسرو کردن و یا خشک...

فلوتیشن واشر

این دستگاه یکی از دستگاه های خط تولید کنسرو لوبیا است. قبل از پخت لوبیا باید تمام ذرات زاید از قبیل سنگ، شن، چوب، برگ، سیخ و ... را از آن جدا کرد. بدین منظوردستگاه...

همه چیز درباره اواپراتور یا تغلیظ کننده

امروزه، بیش از هر زمان دیگری، صرفه جویی در مصرف انرژی بخش مهمی از هزینه های جاری کارخانجات را کاهش می دهد. به طوری که افزایش اخیر قیمت هزینه های انرژی، مسئولین را بر...

اتوکلاو در صنعت

دستگاه اتوکلاو که به انگلیسی( Autoclave) می شود، دستگاهی است برای استریل کردن ابزار آلات پزشکی، آزمایشگاهی و غذایی در فشار بالا و دمای زیاد که این عمل توسط بخار آب انجام...

همه چیز درباره دیگ بخار

از آغاز روزهای نخستین انسان همواره به دنبال گرم کردن خود در فصل سرما بوده است. از سوزاندن چوب شروع شده، با کشف و استخراج سوخت های زیر زمینی ادامه یافته و امروزه که...

کاربرد اتوکلاو در سایر صنایع

کاربرد اتوکلاو در سایر صنایع مقدمه: بطور کلی اتوکلاو در صنعت از دسته ماشین آلاتی است که به دلیل جزئیات, کیفیت و شامل شدن در صنایع مختلف همیشه حائز اهمیت بوده و کیفیت...

آشنایی با پاستورایزر

در صنایع غذایی برای اینکه میکروب ها و آلودگی های موجود در مواد غذایی را از بین ببرند از فرآیند پاستوریزه کردن استفاده می کنند. پاستوریزه کردن توسط دستگاه پاستورایزر...

آشنایی با فیلتر فیزیکی تصفیه آب

فیلتر فیزیکی تصفیه آب: در خط تولید رب گوجه فرنگی برای کاهش مصرف آب و همچنین صرفه جویی در هزینه ها از دستگاهی به نام فیلتر فیزیکی تصفیه آب استفاده می کنند که کار تصفیه...

ماشین آلات خط تولید رب ۹۰۰ تنی

گوجه فرنگی یکی از چاشنی های پر مصرف می باشد که در حال حاظر با ظرفیت های مختلف در حال تولید می باشد. به طور معمول تولید رب گوجه فرنگی به صورت ظرفیت های 350 تن، 500 تن، 700 تن...

آشنایی کراشر یا خردکن

دستگاه کراشر چیست و چه کاربردی دارد؟ کراشر یا خرد کن دستگاهی است که از آن برای خرد یا تکه تکه کردن، استفاده می کنند. از دستگاه کراشر در خط تولید رب گوجه فرنگی برای خرد...

آشنایی با اره نواری

اره نواری از محصولات ماشین سازی نامجو: دستگاه اره نواری همان طور که از نامش پیداست برای برش قطعات به تکه های کوچک تر تعبیه شده است. این ماشین صنعتی در ابتدا به دلیل...

دستگاه پرکن چیست و چه کاربردی دارد؟

دستگاه پرکن ظروفی مانند کیسه، بطری و قوطی را با یک مقدار مشخص از محصول مانند مواد غذایی، لوازم آرایشی و بهداشتی یا دارویی پر می کنند. دستگاه پر کننده یکی از ماشین...

آشنایی با اجزای برج خنک کننده

برج خنک کننده یکی از ماشین آلات مهم بسیاری از صنایع همچون خط تولید رب و سس گوجه فرنگی می باشد که نقشی بسیار مهمی را در این صنایع ایفا می کند. سرد کردن آب و بازگردان آن...

آشنایی با اتوکلاو

اتوکلاو, یکی دیگر از ماشین آلات ماشین سازی نامجو: اتوکلاو چیست؟ واژه اتوکلاو از ترکیب دو کلمه Auto  به معنای خودکار و Clave به معنای کلید ایجاد شده است که به معنای...

اجزای برج خنک کننده

کلمه برج خنک کننده و اجزای برج خنک کننده به لحاظ لغوی: در اجزای برج خنک کننده با جریان متقاطع: به حجم سطوح انتقال حرارت کنار هم که عرض آن با مخزن برابر است و ارتفاع...

تونل پاستوریزاتور یا تونل پخت چیست؟

تونل پاستوریزاتور یا تونل پاستورایزر یک بخش جدایی ناپذیر خطوط تولید بسیاری از کاخانجات همچون تولید آبمیوه، تولید رب و سس گوجه فرنگی و نوشیدنی های مختلف می باشد. در...

کانوایر یا نوار نقاله چیست؟

سیستم کانوایر یا نوار نقاله یکی از بخش های متداول حمل و نقل مکانیکی می باشد که مواد را از یک مکان به مکان دیگر منتقل می کند. کانوایر ها به ویژه در زمینه حمل و نقل مواد...

مبدل حرارتی چیست و چه کاربردی دارد؟

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که رادیاتور، چگونه منزل شما را گرم می کند یا اینکه در صنعت برای انتقال حرارت از چه وسیله ای استفاده می کنند. در واقع وظیفه ی انتقال...

برج خنک کننده چیست؟

شاید تا به حال به واژه کولینگ تاور برخورد کرده و علاقه مند باشید با نحوه ی عملکرد این دستگاه آشنا شوید. صنایع امروزی رابطه مستقیمی با آب دارند و اینجاست که استفاده از...

مونو پمپ هلیس دار

مونو پمپ یا اسکرو پمپ نوعی از پمپ های جابجایی مثبت است که وظیفه ی انتقال مایعات یا جامدات را در راستای محور پیچ (اسکرو) به عهده دار. تعریف دستگاه مونو پمپ به عبارت ساده...

تغلیظ کننده کانتینیوس چیست؟

تغلیظ کننده کانتینیوس یکی از دستگاه های پر کاربرد در صنایع مختلفی همچون: غذایی، دارویی، شیمیایی و غیره میباشد که با توجه به اهمیت آن، تلاش کردیم که در یک مقاله به شرح...

صافی آب گوجه چیست؟

گوجه فرنگی (Lycopersicum esculantum) یکی از محبوب ترین محصولات در جهان به شمار می رود که به صورت گسترده در حال کشت است. علاوه بر این، رب گوجه فرنگی یکی از چاشنی های پرطرفدار ما...

پری هیتر چیست؟

در فرآیند تولید رب گوجه فرنگی برای اینکه گوجه ها را آماده پخت کنند از دستگاهی به نام پری هیتر استفاده می کنند. در واقع گوجه ها برای نرم شدن تحت یک درجه حرارت مشخص قرار...

سورتینگ چیست؟

میوه ها و صیفی جات، مواد غذایی و به طور کلی مواد خام را بر اساس کیفیت آنها رتبه بندی می کنند. در صنعت هم این مواد خام را بر اساس: شکل، اندازه، وزن و رنگ ها آنها غربال می...

۶ مزیت فرآیند پاستوریزاسیون

پاستوریزه فرآیندی است که توسط دستگاه مخصوصی به منظور از بین بردن و یا ناتوان کردن میکروب ها و یا پاتوژن های موجود در ماده غذایی انجام می شود. پاستوریزه بودن محصول،...

هر آنچه در مورد لوبیا باید بدانیم

لوبیا به انگلیسیBean نوعی دانه خوراکی بسیار مقوی است؛ همانطور که می دانید در تقسیم بندی های غذایی لوبیا را به عنوان یکی از حبوبات روی زمین می شناسند که مواد پروتئینی...

آنچه درباره کنسرو تن ماهی باید بدانید

آنچه دراین مقاله مطالعه خواهید کرد: مقدمه کنسرو تاریخچه کنسرو سازی تاریخچه کنسرو سازی در ایران ارزش غذایی ماهی تن دلایل مهم برای استفاده از ماهی تن در...

اسپتیک چیست ؟

مقدمه اسپتیک که  به انگلیسی Aseptic خوانده می شود در واقع به معنی ضد عفونی کردن است ، اما در صنعت از آن به عنوان بسته بندی محصولات نیز یاد می شود . اسپتیک باعث می شود تا...

بهینه سازی برج خنک کننده

روش های بهینه سازی مصرف آب در برج های خنک کننده مرطوب: یکی از مهم ترین دستگاه های تبریدی، برج های خنک کننده مرطوب است. قابلیت خنک سازی این برج, آن را قادر به فعالیت در...

شرح عملکرد برج خنک کننده

شرح عملکرد برج خنک کننده :   شرح خلاصه عملکرد این دستگاه: همان طور که می دانید برج خنک کننده دستگاهی کاربردی در سازمان ها, کارخانه ها, بیمارستان ها و صنعت می باشد...

نحوه تامین و نگهداری از برج خنک کننده

نحوه انتخاب و نگهداری برج خنک کننده: در بسیاری از شرکت های صنعتی و ادارات بزرگ که از سیستم و ساختار برج خنک کننده استفاده می کنند, توان نگهداری به روش صحیح را ندارند...

اثر زمان برداشت گوجه فرنگی در رب

يكي از عمده ترين محصولات گوجه فرنگي رب است. با افزايش تقاضاي اين فرآورده در ايران و جهان بررسي عوامل مؤثر در توليد به منظور بهبود ويژگي هاي كيفي رب گوجه فرنگی ضروري...

بهينه سازي شرايط اوليه توليد رب

خلاصه این مقاله: تولید رب گوجه فرنگی از عمده ترين فرآوردهاي حاصل از گوجه فرنگي است و بهبود ويژگيهاي آن اهميت بسزايي دارد. لذا در اين پژوهش اثر درجه حرارت و فرم...

اندازه گيري قوام رب گوجه فرنگي

چكيده: دراندازه گيري قوام رب گوجه فرنگي به روش قوام سنج بوستويك بايد آنها را تا 2 1 درصد ماده جامد محلول طبيعي رقيق كرد. بررسي قوام رب گوجه فرنگی در بر يكس هاي مختلف...

اندازه گیري میزان فلزات در رب

مطالعه بر روي محتواي فلزات در مواد غذایی یک نگرانی فزاینده است زیرا برخی از فلزات براي رشد نرمال ضروري هستند در حالیکه برخی دیگر در غلظت هاي بسیار کم هم نمی توانند...

بهبود كيفيت رب گوجه فرنگي

رب گوجه فرنگی عمده ترين محصول صنايع فرآوري گوجه فرنگي است و بهبود ويژگي هاي کیفی رب گوجه فرنگی اهميت بسزايي دارد. لذا در اين پژوهش اثرحرارت دادن درسته گوجه فرنگي و...

۱۰ کشور برتر جهان در تولید گوجه فرنگی

گوجه فرنگی یکی از لذیذ ترین سبزیجات است که سرشار از مواد مغذی می باشد. این محصول پس از هویج، کاهو و پیاز چهارمین نوع از سبزیجات تازه و مورد علاقه به شمار می رود. گوجه...

فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل چیست؟

فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل چیست؟ فولاد ضد زنگ یا همان stainless steel به انواع فولادهایی گفته می شود که دارای عنصرهای آلیاژ متفاوت و بالایی باشد و مقاومت بسیار خوبی را...

تولیدکنندگان رب گوجه فرنگی در ایران

ذائقه مردم در هر کشوری با توجه به اقلیم و شرایط فرهنگی متفاوت است، اما چاشنی های مورد استفاده درغذا، در همه جای دنیا میتواند یک وجه اشتراک در آشپزی به حساب بیاد. رب...

چرخه زندگی محصول رب گوجه فرنگی

کشاورزی، صنایع غذایی و محيط زیست، بدليل اثرپذیری از یکدیگر نمی توانند به صورت مجزا مورد بررسی قرار گيرند. تحقيق حاضر با رویکردی تلفيقی و با استفاده از ارزیابی چرخه...

طراحی کارخانه رب گوجه فرنگی

در سال های اخیر، تولید رب گوجه فرنگی رشد بسیار چشمگیری داشته است. تا جایی که ایران به عنوان یکی از قطب های تولید رب گوجه فرنگی در خاورمیانه شناخته شده است و تبدیل به...